清炖鲫鱼汤_清炖鲫鱼汤最简单做法
清炖鲫鱼汤怎么做汤白
1、新鲜鲫鱼1条（约500克）食用油、姜片、葱白、小葱、食盐、胡椒粉步骤：鲫鱼去鳞、内脏，洗净后沥干水分。热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出吸油。锅中加清水，放入煎好的鱼、姜片、葱白，大火煮沸后撇去浮沫。转小火炖煮30分钟，至汤色奶白。过滤掉鱼骨和碎肉，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。2、清炖鲫鱼汤的正确做法：准备材料：将鲫鱼杀好并洗净，准备好葱段和姜片。煎鱼：锅置火上，加入少量色拉油，待油8成热时放入鱼，快速两面煎一下。这一步是为了让鱼皮定型，防止炖煮时破碎，同时也有助于汤变白。3、盐的加入时机： 在鱼汤还未炖至浓白时加入盐，会导致鱼中的凝固蛋白提前凝固，从而影响汤色的变白。 正确的炖制步骤： 鲫鱼应先煎后炖...