西红柿鸡蛋打卤面_西红柿鸡蛋打卤面图片
西红柿鸡蛋打卤面窍门
食材预处理技巧西红柿处理：选择成熟度高的番茄，去皮后切小丁（可划十字刀后用开水烫1分钟轻松去皮），保留部分番茄汁增加汤汁浓度。鸡蛋处理：鸡蛋液中加5ml清水和2g盐搅匀，热锅冷油（油温160℃）倒入蛋液，用筷子快速划散至凝固，避免炒老。食材准备必放食材：西红柿2个、鸡蛋2个、挂面或手擀面400克。杯水、1个全蛋、1小匙盐的比例混合，揉成均匀面团，用湿毛巾覆盖后饧发20-30分钟。番茄鸡蛋打卤面怎样做,汤汁浓郁,色泽鲜艳,特别香呢?
炒鸡蛋 鸡蛋打散，锅中倒入花生油（油量为蛋液的1/4），油温8成热（鸡蛋入锅时能蓬起）时倒入蛋液。晃动锅使蛋液铺开，用筷子顺时针搅动，待蛋液大部分凝固时盛出备用。制作卤汁 炒西红柿：...